提起日本美食，我们首先想到的就是海鲜，但是同样是海鲜，其他国家喜欢做熟了再吃，但是偏偏日本人喜欢吃生的，可能这也是能接近大海的最直接方式了。于是日本人开始研发各种各样的日料刺身，走进日本的料理店，我们首先看到的就是各种琳琅满目的鱼类，好像在我们的印象中没有什么鱼是日本人吃不了的，也没有什么鱼是不能做成刺身的。
捕鱼业一直都是日本的支柱性产业，每年日本也是会从海里捕获很多的鱼类，其中大部分都用来自己消费，另一部分用来出口，无论什么种类的鱼，从小到大包括世界上最大的生物鲸鱼，日本人都会去捕捞。
去日本餐馆吃一顿全鱼宴那可是需要花不少钱的，因为在国内吃生鱼片那价格都贵得离谱，去了日本点上一份稀有点的生鱼片那价格还不得上天？
但是可能大家不清楚，日本人吃生鱼片那也是会进行分类的，日本料理界对各种各样的生鱼片按照美味程度和稀有程度进行了一个星际评判，从一星到五星，很显然五星的生鱼片那一定是最顶级的生鱼片，但是实际上，这些所谓的五星生鱼片就连大多数的日本人都很少见到，因为一是这些鱼太稀有了，而且即便饭店有这种鱼，那价格也几乎是天价了。这个名单中一共有46种极品五星生鱼片，我们看看其中都有哪些。
虎河豚刺身，虎河豚在日本被誉为河豚之王，这是啥意思？其实就两点比较特殊的，一是我们都知道河豚有毒，而这种河豚的毒性最猛，至于多猛这也没有人敢尝试，只是我们都可以这样认为吧，越危险的食物就越是美味，这第二个意思就是虎河豚刺身的味美程度是所有河豚中的王者，别看我们只知道有种鱼叫河豚，但是实际上河豚可是有500多种。
喉黑鱼刺身，这种鱼也是比较少见的，而且在日本这种鱼的料理那的确是相当的贵，一般情况下都是上万日元才能让你打打牙祭，之所以贵还是因为其数量稀少，而且味道非常的鲜美，这种鱼不仅生吃，烤着吃也是非常的过瘾。
真鲷刺身，真鲷在日本有着别样的意义，这种鱼就如同中国的吉祥物一样，在日本重大节日的时候家家户户都会吃这种鱼，同样鲷鱼的美味也是无可阻挡的，日本人同样把鲷鱼刺身作为五星的标准。
除了这三种之外还有一些比较名贵的品种，这些鱼不仅稀有而且味美，即便是在日本的料理店也并不常见，比如大石斑鱼、白甘鲷、浜鲷、茶色丸石斑等等，甚至有很多鱼你都叫不上名字，这些鱼可能对于国内人来说都很陌生，因为大家都不知道它们有没有毒性，但是在日本这些鱼都是上桌的菜品，而且全部都给做成了生鱼片。